Fritelle di mele

INGREDIENTI (4 persone)

  • 4-6 mele
  • 2 cucchiai di farina
  • 2 uova
  • 40 g di zucchero
  • Un pizzico di sale
  • ½ bicchierino di grappa
  • Profumo di vaniglia
  • Buccia grattugiata di un limone
  • Olio extra vergine di oliva Veneto “Valpolicella” DOP
  • Sale qb

PREPARAZIONE

Si battono in una zuppiera le uova, lo zucchero, la farina, la grappa, il sale e la buccia grattugiata del limone, quanto basta per preparare una pastella assai morbida e cremosa. A parte si sbucciano le mele, si leva loro di torsolo e si affettano creando una serie di corone circolari che si passano nella pastella liquida per poi friggerle nell’olio extra vergine di oliva bollente. Taluni aggiungono nella pastella anche mezzo cucchiaino di bicarbonato per mantenere più soffici le frittelle. Le fritole, appena tolte, vanno poste ad asciugare sulla carta assorbente e si cospargono eventualmente di zucchero a velo.