Tagliatella ai piselli o agli asparagi

Caratteristiche

Ricetta proposta dal Ristorante Posta Vecia

Preparazione

Impastare della pasta brisè lasciandola riposare un’ora. Fare dei dischi con il coppapasta e porli in un piccolo contenitore rotondo. Preparare a parte i piselli (o asparagi) e la pareille con uova – parmigiano – sale e pepe - panna da cucina. Porre i piselli (o asparagi) nei contenitori di pasta brisé e aggiungere la pareille. Infornare per 25 minuti. Mettere questa tartelletta su un letto di piselli frullati con l’aggiunta di una fogliolina di menta (o una crema di asparagi con foglioline di Aneto).