Giardiniera

Ricetta Gastronomia Damoli

Ingredienti per vasetti da 400 g:

50 g peperoni

75 g cavolfiori

75 g carote

40 g sedano rapa

40 g cipolle boretane

Sale q.b.

120 g di Aceto di vino

Preparazione

Pulite tutte le verdure, lavatele e asciugatele per bene. Tagliatele a pezzetti regolari tenendole separate.

Portate ad ebollizione una pentola d’acqua e gettatevi dentro le verdure cavolfiori, carote e sedano rapa per prime e dopo 3 minuti aggiungete le cipolle boretane e i peperoni. Lasciate cuocere per altri tre minuti, mescolando.Lasciate raffreddare le verdure nella pentola.

Succesisivamente distribuitele nei barattoli (precedentemente ben lavati e sterilizzati) e ricoprite con aceto di vino bianco (le verdure devono essere completamente sommerse), chiudete ermeticamente e aspettate almeno 15 giorni prima di gustarle.