Risotto al Durello e Gelato al Monte Veronese

Ricetta Ristorante Tregnago 1908

Ingredienti per 4 Persone :

PER il RISOTTO

10 g Burro

320 g di Riso Vialone Nano IGP

30 g Cipolla

8 bicchieri da 0,30 vino Lessini Durello

Brodo q.b.

Sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Preparare il fondo di burro (circa 75 gr) e cipolla.  Tostare il riso e appena tostato aggiungere 4 bicchieri di Durello e proseguire la cottura per 12/14 minuti aggiungendo il brodo secondo necessità. Aggiungere infine il Durello rimanente e terminare la cottura x altri 2/3 minuti. Infine mantecare con una noce di burro.

Servire aggiungendo nel centro del risotto una pallina di gelato al formaggio monte veronese.